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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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培訓項目
Training Project
培訓周期：5-7天 人氣：26528 培訓機構(gòu)：蜀味緣
項目簡介：
學金牌鹵肉面就到成都蜀味緣餐飲培訓來，學專業(yè)的手藝。
鹵肉面是近幾年流行于成都地區(qū)的一個新品種。它以鹵肉香型深受大眾喜愛，加之配以鹵鵪鶉蛋等多種四川特有調(diào)料更豐富了鹵肉面的市場特有價值。在很多店里往往以該名稱作店名，可見其影響力。目前在四川地區(qū)流傳很廣。雖然它的歷史不久，但歡迎度很高，是典型的四川風味特色面。預測此品種一定會流行全國。
【學習內(nèi)容】：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法
2、鹵肉香料的識別以及選配
3、鹵肉配方及各種原料的標準量
4、糖色的炒制方法
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握
6、鹵水制作中的注意事項
7、紅鹵的制作方法
8、原料初加工和處理方法
9、肉類的腌制和煮制時間的把握
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝
11、鹵肉湯料的保管和存放
12、紅油辣椒的香料配方與制作
13、面條的煮制技巧和注意事項
14、碗底的調(diào)制技術(shù)
15、成品面條的搭配技術(shù)
【面條介紹】：
面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。據(jù)史料記載，最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。
【面條投資分析】：
面開店擺攤均可，小到千元擺攤，大到上萬元開店。
【面館培訓內(nèi)容】：
紅湯面：紅燒牛肉面，泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，重慶麻辣小面，藤椒面等
干拌面：宜賓燃面，雜醬面，成都擔擔面，姜鴨面，脆勺面，勾魂面，四川涼面
清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，燉鴨面，香菇燉雞面
包含面食的：紹子，湯料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技術(shù)
【學習過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應市場
【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
鹵肉面學習： （一次性收費，中途沒有任何費用）
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